Ką reiškia bitininkauti vietoje, kur artimiausias rapsų laukas yra už keliasdešimt kilometrų, o orą ir vandenį dalinatės su lūšimis, juoduoju gandru ir pilkuoju vilku? Grimutų šeimos bityne tai nėra reklaminė frazė. Tai kasdienybė, trunkanti jau daugiau nei 70 metų.
Kodėl vieta bitininkystėje yra tokia reikšminga?
Bitės renka nektarą ir žiedadulkes 3–5 kilometrų spinduliu aplink avilį. Tai reiškia, kad viskas, kas auga, žydi ir vyksta toje zonoje, tiesiogiai atsispindi medaus sudėtyje.
Mūsų bitynai yra įkurti Dzūkijoje, Varėnos rajone, ten, kur susitinka Čepkelių gamtinio rezervato ir Dzūkijos nacionalinio parko teritorijos. Čepkelių raistas yra įtrauktas į tarptautinės svarbos šlapynių sąrašą. Rezervatas taip pat yra europinės svarbos ekologinio tinklo „Natura 2000“ dalis – tai pripažinta Europos laukinės gamtos teritorija.
Aviliai su bičių šeimomis yra šių saugomų teritorijų buferinėje apsaugos zonoje, kurioms yra nustatytas specialus apsaugos ir naudojimo režimas. Čia iš esmės nėra leistina ūkinė veikla. Daugiau nei 5 km spinduliu aplink mūsų avilius driekiasi tik pelkiniai spygliuočių miškai, apypelkio pušynai, eglynai, krūmokšniai, viržynai, laukinės pievos ir pelkės.
Būtent todėl mūsų bitės skraido aplinkoje, kurią saugo ne tik ekologinio ūkio taisyklės, bet ir pati gamtos apsaugos sistema. Čepkelių rezervatas yra didžiausia aukštapelkė Lietuvoje, kurioje gausu retų augalų rūšių. Šie augalai suteikia mūsų medui savitą skonį, kvapą ir maistines savybes, kokių neįmanoma atkurti kitoje aplinkoje.
Ką reiškia „ekologinė bitininkystė” praktikoje?
Žodis „ekologiškas” ant etiketės daugeliui kelia klausimų: ar tai tik marketingas, ar už jo slypi tikros vertybės? Mūsų bitynuose ekologinė praktika reiškia konkrečius, kasdien taikomus standartus, kuriuos stebi ir vertina nepriklausomi tikrintojai.
| Aspektas | Ekologinis bitynas (Grimutų medus) | Įprastas bitynas |
| Avilių vieta | Min. 3 km nuo žemdirbystės, pramonės | Dažnai šalia ūkių laukų |
| Avilių medžiagos | Tik mediena ir natūralus vaškas | Plastikas, putplastis, presuoto medžio plokštės |
| Bičių gydymas | Tik natūralios priemonės (organinės rūgštys) | Sintetiniai vaistai, antibiotikai |
| Medaus perdirbimas | Minimalus: filtravimas, pilstymas, be kaitinimo | Pasterizavimas, maišymas su kitais medumis |
| Maitinimas cukrumi | Tik kraštutiniais atvejais, ekologišku cukrumi | Reguliariai, pramoninis cukraus sirupas |
| Kontrolė | Kasmetinė nepriklausoma Ekoagros patikra | Tik bendri maisto saugos reikalavimai |
Natūralūs aviliai: bitininko Dimitrijaus rankų darbas
Mūsų pagrindinis bitininkas Dimitrijus didžiąją dalį avilių gamina pats, savo rankomis, iš natūralios medienos. Tai darbas, kuriam jis skiria žiemos mėnesius, kai bitės ilsisi, o bityne tvyro ramybė.
Kodėl tai svarbu? Pramoniniai aviliai dažnai gaminami iš presuoto medžio drožlių plokščių, padengtų sintetiniais dažais ar lakais. Šios medžiagos gali išskirti chemines medžiagas, kurios patenka į avilio mikroklimatą ir galiausiai į medų. Mūsų bitynų aviliuose naudojama tik natūrali mediena ir bičių vaškas, todėl bitės gyvena aplinkoje, artimoje natūraliai drevei.
Kaip rūpinamės bičių sveikata be chemijos?
Visame pasaulyje šiuolaikinė bitininkystė susiduria su nemažai iššūkių. Vienas iš jų yra Varroa destructor erkė. Įprastuose bitynuose jai naikinti naudojami sintetiniai akaricidai, kurie efektyvūs, bet palieka likučius vaške ir meduje. Ekologinėje bitininkystėje šių preparatų naudoti negalima.
Bitininkaujame su tamsiosiomis bitėmis, kurios ne tik geba geriau prisitaikyti prie Lietuvos gamtinių sąlygų (gali žiemoti su mažesnėmis maisto atsargomis, geriau išgyvena ilgesnius šaltus sezonus, labiau atsparios drėgnam klimatui), dar jos yra mažiau jautrios varozei. Dėl savo išskirtinio judrumo, tamsiosios bitės geba natūraliai apsivalyti nuo Varroa erkių. Dėl prisitaikymo prie laukinių sąlygų, jos geba išsilaikyti be intensyvios priežiūros, kas yra svarbus bruožas ekologiniam ūkininkavimui.
Jeigu būna poreikis, prieš Varroa erkę papildomai panaudojame natūralias priemones, leistinas ES ekologinio ūkio reglamente, dažniausiai organinę priemonę Timolį.
Tokia priežiūra reikalauja daugiau laiko ir pastangų nei sintetiniai preparatai, bet užtikrina, kad mūsų meduje ir vaške nėra cheminių likučių, o bitės gyvena sveikesnėje aplinkoje.
Laboratorinė kontrolė: tikriname kiekvieną sezoną
Pasitikėjimas gamta yra svarbu, bet mes einame toliau – kiekvieną sezoną siunčiame medaus mėginius į akredituotas laboratorijas. Tiriama:
- HMF (hidroksimetilfurfurolas) – rodiklis, ar medus nebuvo kaitintas. Šviežiame, neapdorotame meduje HMF vertė žema.
- Diastazės skaičius – rodo fermentų aktyvumą. Kuo šis skaičius aukštesnis, tuo medus natūralesnis, labiau bičių subrandintas, termiškai neapdorotas.
- Drėgmės kiekis – turi būti žemesnis nei 20%, kad medus nesugęstų ir nebūtų linkęs fermentuotis.
Rūšinio medaus patvirtinimui atliekame žiedadulkių botaninės kilmės tyrimus.
Ekoagros sertifikatas: ką jis reiškia jums?
Grimutų bitynas turi VšĮ „Ekoagros” ekologinio ūkio sertifikatą – tai oficialus patvirtinimas, kad mūsų veikla atitinka ES ekologinio ūkio reglamento (2018/848) reikalavimus. Ekoagros yra vienintelė Lietuvoje akredituota sertifikavimo įstaiga ekologiniam žemės ūkiui.
Praktikoje sertifikatas garantuoja pirkėjui, kad:
- Nektaras ir žiedadulkės surinktos bityne tik iš natūralios augmenijos, aplink bitynus mažiausiai 3 kilometrų spinduliu nebuvo parmoninės ar kitos taršos dėl ūkinės veiklos.
- Išsuktas medus buvo filtruojamas ir fasuojamas į stiklinę tarą, nenaudojant plastiko.
- Bitės gyvena aviliuose, kurie padaryti tik iš natūralių medžiagų, nesukeliančių užteršimo pavojaus bičių produktams ar aplinkai.
- Bičių šeimos gydytos tik natūraliomis ir organinėmis priemonėmis.
- Bitynas yra privalomai patikrintas bent kartą per metus.
Ekoagros logotipą kartu su ES ekologinio ūkio ženklu (žaliu lapu) rasite ant kiekvieno Grimutų produkto etiketės. Tai jūsų garantija, kad perkate tikrą ekologišką produktą, o ne tik gražiai supakuotą „natūralumą”.
Kokius produktus siūlo Grimutų bitynas?
Ekologinėje Čepkelių rezervato aplinkoje, mūsų bitynuose gimsta keli skirtingi medaus produktai, kurių kiekvienas atspindi sezono ir vietovės ypatumus:
- Miško medus – tamsus, sodrus, turtingas mineralais. Pagrindinis mūsų produktas, suneštas iš Dzūkijos miškų nektaro.
- Viržių medus – reta, sezoninė rūšis su želę primenančia tekstūra. Prieinamas rudenį, ribotas kiekis.
- Bičių duonelė – fermentuotos žiedadulkės, vienas maistingiausių natūralių produktų.
- Medus koryje – natūraliausiu pavidalu, tiesiai iš avilio, su vaškiniu koriu.
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
Klausimas: Kuo ekologiškas medus skiriasi nuo paprasto?
Ekologiškas medus išgaunamas bityne, kurio 3 km spinduliu nėra konvencinės žemdirbystės ar pramonės. Bitės gydomos tik natūraliomis priemonėmis. Ekologiško medaus natūralumą ir kokybę garantuoja ne tik pats bitininkas (kiekvieno medaus produkto etiketėje rasite bitininko vardą ir pavardę, kontaktinį numerį, bityno registracijos adresą ir kt.), bet ir kasmet bityno kontrolę atliekantys Ekoagros tikrintojai.
Klausimas: Ar Grimutų medus atlieka medaus tyrimus?
Kiekvieną sezoną siunčiame medaus mėginius į akredituotas laboratorijas, kur atliekami kokybiniai medaus tyrimai. Tiriama diastazės aktyvumas, HMF (5-hidroksimetil-furfurolo) bei drėgmės kiekis meduje. Rūšinio medaus patvirtinimui atliekame žiedadulkių botaninės kilmės tyrimus.
Klausimas: Ką reiškia Ekoagros sertifikatas?
VšĮ „Ekoagros” yra vienintelė Lietuvoje akredituota įstaiga, sertifikuojanti ekologinį žemės ūkį. Jų sertifikatas patvirtina, kad bitynas atitinka ES ekologinio ūkio reglamento (2018/848) reikalavimus. Kasmetinis bityno patikrinimas užtikrina, kad standartų laikomasi nuolat.
Klausimas: Kodėl ekologiškas medus kainuoja daugiau?
Ekologinė bitininkystė reikalauja daugiau rankų darbo (natūralūs aviliai, natūralus gydymas, laboratoriniai tyrimai). Be to, ekologiniai bitynai dažnai duoda mažesnį derlių, nes bitės renka nektarą tik iš natūralios, laukinės gamtos. Aplink juos nėra papildomai sėjami medingi augalai. Kaina atspindi tikrą produkto gamybos kainą.